Greentech Science: Alternative Proteine aus Pflanzen, Pilzen, Insekten und Algen – Fraunhofer-Institute entwickeln Indoor-Anlagen

Laut der Fraunhofer-Gesellschaft arbeiten sechs ihrer Institute im Projekt FutureProteins gemeinsam an neuen Lösungen für die Ernährung der Zukunft. Ziel ist es, Proteinquellen zu erschließen, die klimafreundlich sind und wenig Platz benötigen. Die Forschung fokussiert sich auf Indoor-Anlagen, die unabhängig von Wetter und Jahreszeit funktionieren – ein Beitrag für Greentech und ClimateTech.

OrbiPlant: Vertikale Landwirtschaft spart Wasser und Fläche

Das vom Fraunhofer IME entwickelte Vertical-Farming-System OrbiPlant® erlaubt einen platzsparenden Anbau. Pflanzen wachsen dabei wellenförmig auf einem Förderband. Diese Methode kommt ohne Pestizide aus, spart bis zu 95 % Wasser und reduziert den Bedarf an Düngemitteln um die Hälfte.

Reststoffe werden weiterverwendet

Laut dem Fraunhofer IVV werden bei der Verarbeitung entstehende Nebenprodukte – wie Kartoffeltrester – als Nährboden für Pilze oder Insektenfutter weiterverwendet. So entsteht ein geschlossenes Kreislaufsystem im Sinne der Kreislaufwirtschaft, ein zentrales Prinzip im Bereich ClimateTech.

Burger aus Erbsen und Pilzen

Im Technikum des Fraunhofer IVV bei München entwickeln Forscherinnen und Forscher Lebensmittelprototypen. Die veganen Burgerpatties aus einer Mischung aus Erbsen und Pilzen kommen ohne viele Zusatzstoffe aus und wurden geschmacklich positiv bewertet. Weitere Produkte sind Brote mit Insektenprotein, Algen-Teigwaren oder pflanzliche Desserts. Die Produktentwicklung richtet sich sowohl an die breite Masse als auch an Spezialmärkte.

Ziel: Lizenzierung an Industriepartner

Die neuen Anlagen und Produkte sollen laut den Projektverantwortlichen bald für Industriepartner verfügbar gemacht werden. Präsentiert werden die Ergebnisse auf der IFFA vom 3. bis 8. Mai 2025 in Frankfurt.